冬季火鍋餐飲消費進入旺季，為確保火鍋食品安全，近日，沁水縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局對全縣范圍內(nèi)的大小火鍋經(jīng)營店開展冬季“火鍋安全行”專項整治行動。

為維護消費者合法權(quán)益，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，確保全縣冬季火鍋食品安全風險隱患大排查大整治活動落到實處，取得實效，沁水縣局制定出臺了《關(guān)于在全縣開展火鍋店經(jīng)營專項整治工作實施方案》，明確整治目標，成立了專項整治活動領(lǐng)導組，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)，在全縣迅速掀起冬季火鍋店經(jīng)營專項整治戰(zhàn)役。

整治時間從2016年12月1日至2017年3月31日止。整治內(nèi)容和重點一是全面對火鍋類餐飲服務(wù)單位食品原料、調(diào)味料和外購定型包裝火鍋底料。重點檢查食品進貨渠道是否正規(guī)采購，索證索票、“三無食品”、霉爛變質(zhì)過期食品等。二是檢查自制火鍋底料、調(diào)味料的配料表。重點檢查加工制作使用的食用油來源渠道是否正規(guī)，規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。三是嚴查餐廚廢棄物管理情況。重點檢查是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患情況。四是重點檢查是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品行為、是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為、是否存在重復使用火鍋底料問題和火鍋底料回收加工等行為。

據(jù)悉，該局把此次冬季“火鍋安全行”專項整治作為當前的重點任務(wù)來抓，周密部署，把全縣提供火鍋消費服務(wù)的餐飲單位劃分為6大片區(qū)，縣局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管股和基層站所各負其責，協(xié)同作戰(zhàn)，全覆蓋專項整治，用食品快速檢測法，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查，不留死角，一查到底。對發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為，一律從嚴、從重處罰，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。（延學林）