春節(jié)期間，家家戶戶都要團圓慶祝，家人團聚一堂共吃一桌豐盛的年夜飯，其中肯定少不了咱晉城本地特色美食。

對于晉城人來說，本地的特色美食也多種多樣，比如晉城“十大碗”、高平“十大碗”、晉城“老三樣”、陽城燒肝、潤城棗糕等，都是家喻戶曉、耳熟能詳?shù)臅x城味道。

糖醋溜丸

糖醋溜丸以丸子為主料，加上糖、醋及其特制調(diào)料制作而成，丸子個頭小、吃起來外焦里嫩，湯酸甜可口。

天和蛋

高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白面。將紅薯削皮切片后放入蒸籠，蒸熟后和成泥狀，然后與白面揉成一團。揉好后切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。

圪桃肉

圪桃肉，又叫核桃肉，其實不是核桃做的，是豬瘦肉做得，只是形狀恰似核桃而得名。把豬肉洗凈片成1厘米見方的塊，雞蛋磕入碗內(nèi)攪開。加入少許精鹽、甜面醬，花椒面、大料面、濕小粉和少許面粉將肉拌勻掛漿。鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，下入鍋內(nèi)炸至呈金黃色，撈出裝盤。把炸好的肉加花椒大料水、蔥姜末等放蒸籠上蒸、蒸熟備用。另起炒鍋加入雞湯、木耳、銀耳、煎雞蛋皮，再放上蒸好的核桃肉，小粉勾芡，最后加人味精、醋、醬油、香油，青菜和蔥花調(diào)味即可。

陽城燒肝

“燒肝”主要食材是新鮮的豬肝，大蒜為最主要的輔料，搭配比例為5：2，將鮮豬肝和蒜剁碎，加入適量的姜末、雞蛋、玉米淀粉攪拌均勻；將豬花油平鋪開，把拌好的原料放置在上面裹起來；將裹好的“燒肝”下油鍋定型，再放入蒸箱蒸熟。燒肝在上桌前要切成5毫米厚的片狀，在油鍋中炸成金黃色、裝盤、撒上蔥絲，吃的時候醮點老陳醋，細細品味，清鮮脆嫩。

潤城棗糕

這種形狀如花的饅頭，制作過程十分講究。麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天，長出小嫩芽，再晾干磨成面粉，用這種面粉制作的饃才會有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。做饃時，要用適量的面粉發(fā)酵，調(diào)制成酵，再加入面粉，充分攪拌，反復揉捏。將和好的面團揉成長條狀，用圓形的木棍在中間壓一道溝，兩邊壓上花紋，取兩顆紅棗放在面的一頭，然后將面卷起來，一個棗花饃就制作成形了。在36-40℃的溫度下醒40分鐘，再放入蒸箱蒸熟。形態(tài)美觀，入口香甜的棗花饃就做成了，潤城人將它稱為“棗糕”。

年夜飯菜單有講究

春節(jié)年夜飯上一兩道海鮮菜是個不錯的選擇，不僅營養(yǎng)美味，還有個好彩頭。過年吃生蠔，來年比較“豪”；螃蟹有鉗，諧音“有錢”，過年吃螃蟹意味著“八方招財，縱橫天下。”

蒜香烤扇貝

原料：扇貝4只、粉絲1把，紅椒碎、 蒜末、檸檬汁、橄欖油、鹽適量。

做法：1.扇貝肉洗凈，扇貝殼刷凈備用，粉絲放入熱水中泡軟；2. 將紅椒碎、蒜末放入碗中混合，加入鹽和橄欖油攪勻備用；3.把扇貝肉裝入殼，放在鋪有錫紙的烤盤中，粉絲繞圈放在扇貝肉的周圍；4.將拌好的料汁均勻地澆在扇貝肉上面，并滴上幾滴檸檬汁；5.在扇貝上方鋪蓋一層錫紙，放入烤箱中，180℃烤約5-8分鐘即可。

清蒸螃蟹

原料：螃蟹6只、姜100克、醋100毫升。

做法：1.將清洗干凈的螃蟹倒入蒸鍋中，最好肚子朝上，以免在蒸制時，蟹黃流出；2.大火將水煮開后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。如果螃蟹特別大，蒸10-15分鐘也足夠了。3.處理螃蟹前，先把姜去皮切成細末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分鐘后，再用來蘸食螃蟹，味道更好。

大蝦炒白菜

原料：大蝦5只、白菜200克，蔥、姜、蒜、鹽、蠔油適量。

做法：1.大蝦洗凈后，剪去蝦槍和蝦嘴。蝦頭掰掉，放到案板上用刀輕拍一下；2.蔥切段，姜、蒜切片，白菜洗凈后用手掰成塊；3. 鍋中倒入油，油溫三四成熱時放入蔥姜蒜，煎出香味后放入蝦頭，用中小火煎5分鐘，邊煎邊用力按蝦頭，讓蝦頭里的蝦膏更好地融入油中；4.放入蝦身，煎3分鐘后把蝦撈出，大火加熱，放入白菜，待其變軟后倒入蠔油，繼續(xù)翻炒1分鐘左右；5.放入大蝦，加少許水，小火燜3分鐘，然后翻炒均勻即可出鍋。

過年要吃這些零食

板栗：生吃補腎熟吃健脾

推薦指數(shù)：★★★★★

中醫(yī)認為，板栗性味甘溫；入腎、脾、胃經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效�！侗静菥V目》稱其“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。因而，腎虛者不妨多吃板栗。如果補腎的話，板栗生吃比熟吃功效可能更好，每天早晚各吃1-2顆為宜。

花生：泡醋食用最開胃

推薦指數(shù)：★★★★

二兩小酒配花生，是中國人最喜歡也是最普遍的下酒菜。在過年期間，多食肥甘厚味，積食或是食欲不振了，都不妨來點花生。

每天吃五六粒生花生，就可以達到強健腸道、降低大腸癌發(fā)生的作用。將半碗帶衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃幾粒，開胃效果也不錯。

山楂：既解油膩又助消化

推薦指數(shù)：★★★★

山楂性味酸甘，微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。過年期間大家往往吃得比較油，不妨常做點“解油湯”喝一喝。

取山楂30克，決明子60克，荷葉15克，加水煎湯服即可。不僅口感好，促消化，輔助降血壓的效果也不錯，適宜高血壓及高血脂的患者。

甘蔗：止渴清熱還可消痰

推薦指數(shù)：★★★

中醫(yī)講，甘蔗味甘、性寒無毒，李時珍謂之“蔗，脾之果也”，《別錄》：“主下氣和中，助脾胃，利大腸。”能清熱、潤燥，止渴除煩。但是，需要注意的是，甘蔗渣誤吞可能會刺激咽喉。小兒尤其要注意，以免引起意外。

大棗：泡茶暖身滋潤氣血

推薦指數(shù)：★★

大棗口感甜軟，果肉密實有嚼勁，食用方便，是春節(jié)期間深受女性和小孩喜愛的零食。同時，其味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆�。ňS生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。